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Découvrez notre sélection de whisky et whiskies à la fois local, France et monde. Notre gamme complète et varié vous transportera du single malt, au tourbé, au blended, au cask strength. Voyagez avec des whisky des 4 coins du monde, de la France au Japon, de l'Australie au Brésil.
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Togouchi Pure Malt est un blend de malt (assemblage de single malts ) vieilli entre 3 et 9 ans, à la tourbe douce et légère, aux notes de vanille, d’abricot mûr, noisette. Double vieillissement en fût de bourbon et de Sherry. Il est mis en bouteille sans être filtré à froid et dans sa couleur d’origine.
Yushan Smoky est le dernier né de la gamme Yushan, et complète parfaitement bien les deux premiers single malt de la distillerie. Tout comme ses prédécesseurs, il est distillé en pot still écossais, mais vieilli 4 ans en fût de bourbon de 200L de premier remplissage non rebrûlés, son niveau de tourbe se situe à 35PPM. Ce whisky vous régale sur des saveurs douces, intenses et longues avec des notes sur l’agrume, la fleur, le sucre de canne caramélisé, et un fumé tout en délicatesse. Il est non filtré à froid et de couleur naturelle.
Version tourbée à 35 ppm de la gamme Evadé. C’est une tourbe de Hambourg qui est utilisé pour donner des arômes végétaux. Ce whisky vous emmènera sur des notes franches, délicates et élégantes. Vieilli entre 4 et 7 ans dans une combinaison de fûts de Bourbon (Heaven Hill) et en fût de chêne américain. Whisky français de couleur naturelle ! Le nom du whisky n’est pas un hasard, par sa dégustation vous vous évaderez sur un terrain inconnu mais sûr. Par sa délicatesse, il sera parfait pour effectuer vos premiers pas dans le monde des whiskys tourbés.
Yamazakura signifie « cerisier des montagnes » et peated « tourbé ». C’est un assemblage de whisky d’orge maltée-tourbée et de whisky de grain. La double distillation en alambic cuivre pot still et le vieillissement en fût de bourbon nous donne un whisky doux et gourmand sur le malt, l’agrume, le caramel, la vanille et le fruit jaune. Il est d’une belle finesse sur le fumé, parfait pour s’initier au whisky tourbé ce qui ravira également les amateurs de tourbe. Il est mis en bouteille sans être filtré à froid et dans sa couleur d’origine.
On a l'habitude des whiskies tourbés écossais, mais ici la distillerie japonaise Sakurao nous fait découvrir un blend tourbé et un blend pur tradition. Ce coffret est composé de 2 bouteilles de 35cl en verre, et réuni 2 mondes distincts. Cet écrin illustre le savoir faire d'assemblage et de vieillissent de la distillerie Sakurao Brewery et Distillers.
Eddu Tourbé est unique en son genre. Après une double distillation du blé noir breton, il est d’abord vieilli en fût de chêne du Limousin pendant 3 ans pour ensuite être vieilli pendant 2 ans dans des ex-fût tourbé écossais. Cette méthode apporte de délicate notes de tourbe, de chêne fumé et légèrement cendré sans dénaturé l’originalité floral et fruité du blé noir. Ce whisky est un incontournable pour les amateurs de tourbe.
Paul John Peated Select Cask est une version cask strength, c’est dire que le whisky est directement mis en bouteille « à la force du fût » sans aucune opération de réduction ou autre. Il est donc sur un degré naturel, plus important que le degré dit « commercial » à 40°. Cela donne une puissance d’arôme au nez et en bouche plus intense, car le whisky n’a pas subit de réduction, opération faite avec de l’eau. Ce whisky donne des notes puissantes, complexes, intenses, mais équilibrés avec une belle longueur. Les saveurs se déclinent sur le fumé, l’humus, les épices, le miel, l’iode, le sucre de muscovado, la tourbe, le boisé, le cacao et la marmelade d’orange. Un Whisky incontournable pour les amateurs de tourbé.
Whisky single malt tourbé à 50 ppm obtenu par une double distillation. La première en « pot still » et la seconde en alambic type Lomond. Vieilli pendant 12 ans en fût de bourbon de premier remplissage re-brûlés, et en fût de bourbon de second remplissage. Des notes intenses, sèches, douces, généreuses et tourbées s’en dégagent. Il est non filtré à froid. Ce whisky s’adresse principalement aux amateurs souhaitant une tourbe intense et persistante.
Version tourbé à 44 ppm de la gamme Arlett. Ce whisky charentais tourbé est vieilli 3 ans uniquement en fût de Bourbon de premier remplissage pour laisser la tourbe s’exprimer pleinement. Ce whisky est équilibré entre une tourbe intense, une fraicheur herbacée, et des notes fumées. « ARLETT, LE WHISKY FRANCAIS QUI A DU CRAN », tel est la promesse que vous découvrirez lors de sa dégustation. A noter les irrégularités sur la bouteille qui reprend le martelage sur les alambics en cuivre lors de leur fabrication.
Whisky des Hightlands de l’Écosse, distillé à partir de 100% d’orge maltée tourbé, dans un alambic continu de type « Coffey Still ». Vieilli pendant 4 à 5 ans en fût de chêne américain, son niveau de tourbe se situe à 50 ppm. Whisky intense, équilibré, légèrement oléagineux, et doux. Les notes se traduisent sur le fumé, la tourbe, le fruit, le caramel, le poivre noir épicé, les épices douces, de chêne, et de fruits mijotés. Il est non filtré à froid.
Mac-Talla Terra est un whisky écossais tourbé, assemblé par la renommé famille Morrison Distillers. Le niveau de tourbe se situe entre 18 et 20 ppm. Mac-Talla Terra est un Islay Single Malt Scotch Whisky, vieilli jusqu’a 15 ans en ex fût de bourbon, aux pro fils frais et marin. Les saveurs portent sur les agrumes, l’orge fumé, et l’iode. Il est non filtré à froid et de couleur naturelle. Ce whisky est un pur Islay, tourbé, végétal et minéral. Une belle référence pour s’initier à la tourbe, et pour les amateurs d’Islay.
Paul John Bold, Whisky indien qui est la version tourbé du Paul John Brillance. Il est également élaboré avec une variété spécifique d’orge, appelé orge à 6 rangs, cultivé au pied de l’Himalaya. Ensuite l’orge est acheminé à Goa pour y être distillé 2 fois en alambics de cuivre. Le vieillissement s’effectue sur place. Le niveau de tourbe se situe entre 20 et 25 ppm. Ce whisky nous délivre des notes parfumés, complexes et délicates. Il s’exprime sur le fumé, les épices douces, le miel, la tourbe, et le moka. Il est non filtré à froid et de couleur naturelle.
Quel Whisky choisir ? Comment est fait le whisky ? Whisky ou whiskey ou whiskies ? C'est quoi un whisky tourbé ? Quand boire son whisky ? Quel whisky pour un irish coffee ? Autant de questions que nous nous sommes tous posés. Pas d'inquiétude, je vais vous apporter des éléments de réponses, bonne lecture.
Le whisky est défini par 3 critères :
- Il faut que ce soit une eau de vie de céréales, donc une distillation.
- Titrant au moins 40°.
- Vieilli au minimum 3 ans en fût de chêne. L’orge est la céréale la plus utilisé, mais d’autres céréales tel que le seigle, le maïs , et le blé noir (EDDU) peuvent être également distillées.
L’origine du whisky est encore sujet à de forts débats entre L’écosse ou l’irlande qui en revendique la création. On parle généralement de whiskey pour l’Irlande et les USA. Whisky est quand à lui utilisé pour l’écosse, le canada, et les japonais. Cocorico les français eux l’écrivent au pluriel whiskies.
Pour obtenir du whisky, 5 grandes étapes sont nécessaires : Le maltage, le brassage, la fermentation, la distillation et le vieillissement.
En moyenne, en sortie de distillation le whisky titre en moyenne 60°. On a coutume de dire que la part des anges (déperdition de liquide du à l’évaporation) correspond à 1°/an . Mais c’est une moyenne, car la part des anges varie en fonction du climat et de l’humidité ambiante. Par exemple, pour le whisky Paul John élaboré à Goa en Inde, la déperdition peut s’élever jusqu'à 10%, 12% par an. Ainsi au bout de 8 ans, 80% du spiritueux originel aura disparu.
Whisky de Grain, de Malt, Blended, Blended de Malt, Cask Strength, Tourbé… plein d’appellation différentes que je vais vous détailler.
La tourbe intervient à l’étape du maltage pour le séchage de l’orge.
On trouve la tourbe dans des zones aux milieux humides, dite tourbière. Ces tourbières mettent plusieurs milliers d'année à se former. La tourbe est le résultat d’une fossilisation de matière organique morte, principalement des végétaux. Une fois extraite et séché, la tourbe peut servir de combustible.
Pour le whisky tourbé, on sèche l’orge humide grâce à un feu de tourbe. Pour cela on place l’orge humide sur un plancher micro perforé, et à l’étage du dessous on met le feu à la tourbe qui se consume lentement. De la fumé va se dégager de cette combustion, les fumés vont s’élever et passer directement à travers le plancher, ce qui permet le séchage de l’orge. Le temps de séchage influera directement sur le niveau de tourbe d’un whisky. Le niveau de tourbe s’exprime en PPM, Phenols Par Million. Plus le nombre de PPM est élévé, plus le whisky est tourbé. 10 à 25 PPM pour les faiblement tourbé, 40-55 PPM pour les moyens et 100PPM et au delà pour les plus fort. Retrouver ici notre sélection de whisky tourbé.
La fumée issu de la combustion de la tourbe va apporter plusieurs saveurs complémentaire au whisky en fonction de son exposition au séchage. Ce sont des notes d’iode (Mac Talla Terra), de brulé (Loch Lomond Inchmoan), de terre, de cendres, de fumés (Togouchi Pure Malt), voire même de goudron pour les plus intenses.
Avant tous, à votre convenance. Cela peut être à température ambiante, tous comme frais. En général le whisky se déguste aux alentours de 15°-20°C.
Ce qui est important c’est de le verser dans verre en forme de tulipe . La base évasé et le col resserré permettra aux arômes de s’ouvrir et de se concentrer tous en permettant aux vapeurs d’alcool de s’échapper.
Ce qu’il ne faut surtout pas faire, c’est c’est d’y mettre des glaçons. Au fur à mesure de la fonte de la glace, vous aller diluer votre spiritueux et perdre en qualité de dégustation. Pour éviter se phénomène de dilution vous pouvez insérer des pierres en granits dites pierres à whisky placé préalablement au réfrigérateur et non au congélateur afin de limiter le choc thermique, ce qui nui également aux arômes.
