Whisky The Gospel Straight Rye Whiskey - Australie

Historiquement se sont les premiers immigrés irlandais en Amérique du Nord qui ont confectionné des whisky à partir du seigle, car le climat nord américain n’est pas idéal pour la culture de l’orge. Or le climat sec australien ne se prête guère à la culture d’orge également. Les distillateurs locaux se sont donc inspirer des Rye Whiskeys américains pour confectionner leur whisky. Ben Bowles et Andrew Fitzgerald sont les 2 fondateurs de la distillerie The Gospel, dans le surprenant quartier de Brunswick à Melbourne. Ben est originaire de Caroline du Sud, région où il acquis son savoir faire de distillateur. Lui et son comparse, tous deux amoureux de la distillation artisanale ont voulu créer une distillerie à leur image, grande et moderne tout en conservant une approche artisanale de la distillation. Avec l’aide de leur entourage, ils ont sorti de terre la distillerie en 18 mois. Distillerie comprenant un alambic d’une grandeur impressionnante de 6 mètres de haut, ainsi qu’un alambic traditionnel en cuivre (copper pot still). C’est donc avec passion que le whisky The Gospell est élaboré. Il en faut car le seigle n’est pas facile à faire fermenter, son rendement de distillation est inférieur à celle de l’orge. Mais cela nous donne un whisky riche, et épicé.